分享几道几道家常美食

2020-11-03
分享几道几道家常美食

  蒜香炒花甲

  

  食材:花甲1斤,小米辣5个,葱姜蒜,红椒,红椒1个,花椒少许,盐,芝麻红油,生抽,料酒,香油,香菜

  做法

  1、姜切丝,葱切成小段,蒜拍碎,小米辣切圈,红椒切块,花甲倒入水中,加入一勺盐和少许油,静置半小时以上,让花甲把沙吐干净,随后用清水将花甲清洗干净。

  2、花甲冷水下锅,江水烧开,直至花甲几乎全部开口后,迅速捞起沥干备用(煮的时间不要太长,肉质会变老)。

  3、热锅冷油,放入花椒、蒜蓉、葱白、小米辣、红椒和姜丝,煸炒出香味。

  4、放入葱青和花甲,加入适量盐、香油、生抽、料酒和芝麻红油,翻炒均匀,出锅盛盘,放上香菜点缀即可。

  红烧带鱼

  

  1、腌制带鱼,带鱼处理干净以后,放入碗中,加入3勺料酒,1勺盐、小葱和姜切成末倒入,搅拌均匀,腌制20分钟。

  2、煎带鱼,带鱼腌制好以后,拍上一些玉米淀粉,锅内放适量的油,中火煎至两面金黄捞出备用。

  3、准备食材,煎好的带鱼控油备用,葱切段,姜切丝,两勺红油豆豉酱,碗中加入1勺生抽、1勺酱油、半勺糖、小半勺米醋,适量的盐,3勺水搅拌均匀备用。

  4、炒锅内少许油烧至六成热,放入葱、姜、八角、豆豉酱爆香炒出红油。

  5、把第三步兑好的料汁倒入锅中,中火煮开,因为料汁较少,如果锅比较大的情况下,可以添加适量的水,以免糊锅。

  6、倒入炸好的带鱼块,盖上锅盖,中火慢炖10分钟入味,最后出锅前可以放入1勺水淀粉勾芡,撒上葱段和红椒丝点缀,即可出锅。一盘色香味俱全的红烧带鱼就做好了。